6 papas medianas, ojalá harinosas (papa alemana de piel blanca),
6 cucharadas de mantequilla,
1 1/2 taza de crema (usar leche si se quiere más liviano),
4 tazas de arvejitas frescas,
4 cucharadas de menta fresca picada fina.
Pelar y cocer las papas en agua con sal por 15 minutos o hasta que estén blandas.
Estilar y moler en la prensa para puré. Volver a la olla, añadir la mantequilla, la crema caliente y aliñar con sal y pimienta. Mantener al calor.
Cocinar las arvejitas hasta que estén tiernas, estilar y moler en la procesadora o 1-2-3, junto con la menta, usando unas cucharadas del puré de papas para que la mezcla quede más suave.
Unir el puré de arvejitas con el de papas en la olla y calentar para servir.
Verificar la sazón y servir caliente, junto a carnes rojas.
