2 rebanadas de pan negro o centeno, 1 papa, 60 gramos de salmón, 1 betarraga, 1 chalota, 2 cucharadas de ricotta, 1 cucharadita de mostaza, 1 rábano.
Picar en cubos pequeños la chalota.
Cocer la papa con cáscara en una olla, con agua hirviendo y dejar enfriar. Pelar la papa y cortar en lonjas muy delgadas.
Cocer la betarraga en el horno 30 minutos a fuego medio o bien en una olla con agua hirviendo por 15 minuos.
En un pequeño bol, mezclar la ricotta con la chalota, la mostaza y salpimentar. Cortar en rebanadas el rábano. Sobre cada tostada disponer las lonjas de papa, luego la mitad del salmón, las lonjas de betarraga, la mitad de la pasta de ricotta y finalmente las lonjas de rábano.
