8 ostiones, 1 tomate, aceite de oliva, 2 bolsas de mix de lechugas y berros asiáticos, eneldo fresco, 2 zapallitos italianos. Para la vinagreta: 8 cuch. vinagre de vino tinto, 16 cuch. aceite de oliva, 12 cuch. crema líquida, sal y pimienta.
Cortar finas láminas de zapallito y envolver los ostiones. Salpimentar y dorar en sartén por ambos lados. Reservar.
Macerar los ostiones en aceite de oliva y eneldo picado. Lavar ensalada y centrifugarla.
Preparar la vinagreta según receta mencionada arriba. y pelar tomates, elaborar a concasse y cortar en brunesas.
Poner lechugas y tomates en bol de acero y mezclar con la vinagreta. Calentar ostiones en horno 23 minutos.
Montaje: ensaladas aliñadas al centro del plato y los ostiones alrededor. Decorar con eneldo.
