8 higos frescos, 8 tajadas de jamón crudo (prosciutto) muy delgadas, 150 gramos de queso de cabra molido con un tenedor, 3 cucharadas de azúcar rubia, sal y pimienta a gusto.
Para acompañar: ensalada de hojas verdes y crema balsámica.
Precalentar el horno a 150 grados.
Partir cada higo por la mitad, con un sacabocado quitar de cada higo una bolita de su interior. Rellenar el huequito con queso de cabra en forma de bolita y juntar con la otra mitad para que quede el higo entero.
Envolver los higos en el jamón crudo y pincharlos con un mondadientes. Poner los higos ya listos en una lata de horno y espolvorear con el azúcar rubia. Hornear hasta que estén tibios y el queso levemente derretido.
Poner en la base de cada plato de entrada un chorrito de crema balsámica. Sentar un higo tibio encima y servirlos de inmediato con una ensalada de hojas verdes condimentada con un poquito de limón, sal y aceite de oliva.
