Karen Cravero, El Mercurio
- 200 gramos de rúcula
- 150 gramos de queso de cabra
- 40 gramos de jamón crudo
- 2 unidades de tomates
- 20 gramos de aceitunas verdes
- 20 gramos de pulpa de mandarina
- 50 gramos de champiñones
- Aceite de oliva a gusto
Cortar el queso de cabra en trozos y luego disponer el jamón crudo por alrededor de cada uno. Reservar.
Cortar los tomates en cuartos, agregar aceite de oliva y asar por 30 minutos a 180º. Reservar.
Cortar los champiñones en cuartos y saltear con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
Disponer la pulpa de mandarina en un sartén junto con el azúcar y dar cocción hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar y por último agregar aceite de oliva y pimienta.
Disponer la rúcula en el centro del plato, luego los tomates asados a un costado, las aceitunas verdes, los champiñones, los quesos previamente calentados en el horno y por último el dressing de mandarinas.
