Ensalada de fruta y espuma de mango

- 100 gramos de frutillas
- 100 gramos de melón tuna
- 100 gramos de melón calameño
- 40 gramos de arándanos
- 50 gramos de frambuesas
- 100 gramos de piña
- 1 mango maduro o 100 gramos de pulpa de mango
- 1 sifón Isi
- 50 cc. de salsa de maracuyá
- 1 carga de aire comprimido

Lavar, pelar y cortar todas las frutas. Reservar.

Hacer pulpa el mango y colocarlo dentro del sifón Isi. Cerrarlo bien y colocarle la carga de aire comprimido. Agitar bien y dejar enfriar.

Montar en el plato la espuma de mango y sobre ésta las frutas. Para terminar cubrir con la salsa de maracuyá.