Chilean BBQ ribs con filete

16 unidades costillas de cerdo,
8 medallones de filete,
4 papas grande,
1 bolsita de pasta de ají,
1/4 grs. de tocino,


Comino y orégano,
½ cebolla picada en cubos pequeños,
1 bolsita crema ácida,
125 gramos de mantequilla,
Ciboulette,
Sal y pimienta

Este plato demora 1 hora y media en su preparación

Cocinar en horno medio las costillas por 35 min. y hornear las papas a fuego fuerte por 45 min hasta que estén blandas.

Hacer un adobo para las costillas con las pasta de ají, comino, orégano, cebolla, sal y pimienta.

Una vez lista las costillas adobarlas,( reservar un poco de salsa para verter sobre las costillas), llevarlas a la parrilla para que se caramelicen un poco, junto con los filetes, envueltos en tocino. Reservar las papas.

Partir las papa por la mitad, a una incorporarle la crema sour y a la otra la mantequilla en forma de huevo, sobre estas espolvorear ciboulette, sal y pimienta a gusto.

Poner sobre un plato 4 costillas y los medallones de filete, sobre estas verter un poco de salsa y las papas.