Poire au vin rouge

4 unid. de peras,
1 botella de vino tinto,
200 grs. de helado,
100 grs. de azúcar,
 Canela a gusto,
1 hoja de colapez.

En una olla agregar el vino tinto, el azúcar y la canela, luego agregar las peras previamente peladas y dar cocción por aprox 20 minutos.(Dejar enfriar en el vino). Reservar.

 Sacar 120 cc. de vino de la cocción de la peras, agregar 1 hoja de colapez previamente hidratada y disponer sobre moldes pequeños; dar frío hasta que tome textura de jalea.

Para el montaje: Disponer las peras en una orilla del plato con un poco de la salsa de la cocción, al frente disponer el aspic de vino y a un costado el helado.