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Santiago: Miércoles 24 de abril del 2024 | Actualizado 20:19
1 kilo de erizos frescos,
100 gr. de cebolla morada,
100 gr. de cebollín,
50 grs. de ají verde,
30 grs. de cilantro,
10 cc. jugo de limón,
Sal y pimienta,
un pan baguette, cortado en rodajas y tostado.
Lavar los erizos cuidadosamente para que no se “desarmen”.
Picar el cebollín, cebolla morada y el ají, en brunoise, y el cilantro, en chiffonade.
Antes de servir, incorporar estos últimos los ingredientes a los erizos ya lavados y agregar el jugo de limón. Salpimentar.
Servir acompañado de tostaditas de pan baguette.
