María Ignacia Concha, El Mercurio.
500 grs. de manzana
15 grs. de canela molida
60 cc de licor de manzana
½ paquete de masa de wantán
Salsa de ravioles de manzana:
200 cc de crema de leche
25 grs. de azúcar flor
1 unidad de vaina de vainilla
60 cc de licor de manzana
30 grs. de hojas de menta
Preparación: Saltear las manzanas peladas y picadas en daditos. Luego flambear con licor de manzana. Una vez cocidas, agregar una cucharada de crema de leche fresca. Reducir y luego rellenar en la masa de wantán. Sellar bien los bordes y cortar. Luego llevar a cocinar en crema de leche con azúcar flor, vaina de vainilla y licor de manzana. Incorporar los ravioles. Cocinar a fuego bajo unos 5 minutos aproximadamente.
Sorbete de frambuesa:
500 grs. de frambuesa
250 cc de Sirop
Llevar a turbinar.
Servir los ravioles con su propia salsa, hojas de menta y salsa de chocolate, más su sorbete de frambuesa. Y su ensaladita de frutas de la temporada.
