Rissoto de loco

60 grs de arroz arbóreo,
20 grs de cebolla,
1 ramita de tomillo picado,
50 cc de vino blanco,
150 cc de fondo de loco,
3 unds de loco,
30 grs de queso reggianito,
20 grs de mantequilla,
10 grs de ciboulette.

Poner en una olla con agua aprox 2 lts y cocinar los locos hasta que estén blandos.

Poner en un sartén la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y el tomillo y sudar. Agregar el arroz y revolver hasta que se caliente el arroz y agregar el vino y una vez que se evapore empezar a agregar el fondo de loco y los locos picados.

Cocinar hasta que el arroz este en su punto. Agregar el queso y la mantequilla y revolver hasta que este disuelta