1lt de crema líquida, 250 gr de azúcar granulada, 12 yemas, esencia de vainilla, vaina de vainilla, licor de menta.
Calentar la crema con el azúcar (sin hervir) hasta disolver los cristales de azúcar con la vaina de vainilla y la esencia de vainilla, luego reservar hasta enfriar.
Para lograr distintos sabores dividir la mezcla y a una de sus partes agregar menta, otros berries, etc. Incorporar las yemas, mezclar y pasar por colador, hornear a baño maría por 30 a 40 minutos aprox. a fuego medio.