Ostras frescas

Ostras frescas, cantidad a gusto, se recomienda por lo menos 12 por persona.

Las ostras medianas son las ideales, con borde negro, “gorditas” y frescas. Hay que fijarse que no estén deshidratadas.

Para limpiarlas, sólo basta con sumergirlas o dejarles escurrir un poco de agua con sal.

Podemos servirlas de dos formas. Una, es soltarlas con anterioridad de la concha o, servirlas como vienen. Eso sí, siempre sobre hielo frappé para mantenerlas frías y con gajos de limos recién cortados para tener una buena presentación.

Las ostras se pueden maridar con champagne, vinos blancos o vodka.