Merluza con puré de hinojo

4 porciones de merluza o cualquier pescado blanco, 3 dientes de ajo,
aceite de oliva extra virgen, merquén.

En una sartén antiadherente ponga un poco de aceite y dore los ajos pelados y ligeramente aplastados para que desprendan su sabor. Retire los ajos y cocine el pescado, primero por la parte de la piel hasta que esté crujiente y después déle la vuelta.

4 unid.de hinojo, 200 gr de mantequilla, sal, pimienta, caldo de verduras.

Saltear el hinojo, incorporar el caldo, cocinar a fuego suave por unos 30 minutos o hasta que este tierno. Retirar, filtrar y triturar con la mantequilla sal y pimienta.

Emplatado: Coloque en un plato hondo el pescado y sirva con el puré. Espolvoree un poco de merquén y termine con unas gotas de aceite de oliva extra virgen.