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Leche nevada

19 de Octubre de 2012 | 08:52 | Por Patricio Brevis
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1 lt leche,
500 grs azúcar,
12 huevos,
1 palito de canela,
canela en polvo.






E en una cacerola hervir la leche con la canela y 300 grs de azúcar por 5 minutos.

En paralelo batir las yemas e incorporarlas muy lentamente y constantemente revolviendo, sin hervir. Darle punto, retirar y refrigerar.

Con el azúcar restante preparar un almibar con 1/2 lt de agua, y batir a nieve 5 claras de huevo. Incorporar el almíbar muy lentamente al batido hasta obtener un merengue consistente. Refrigerar.

Montar en copas la leche y agregar sobre ésta copos de merengue. Espolvorear suavemente con canela.
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