1 puñado de hojas de albahaca, 6 patatas, 4 zanahorias, 2 calabacines, 1 puñado de judías verdes, 1 puñado de judías blancas, 3 dientes de ajo, 2 puñados de fideos, ½ vaso de aceite de oliva, 50 grs. de gruyer rallado, sal y pimienta.
Pelar las patatas, las zanahorias y los calabacines y cortarlos en trozos. Introducirlos en una olla con agua hasta la mitad y añadir las judías y salpimentar.
Cocer a fuego lento 1 hora y cuarto. Añadir los fideos y proseguir la cocción por 15 minutos más.
Pelar el ajo y lavar las hojas de albahaca. Picarlo todo y añadir aceite para que se diluya. Incorporar de a poco el queso rallado. Mezclar todo y verter la sopa en una sopera.
