8 pimientos de 3 colores carnosos, aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal gruesa.
Precalentar el horno a 160°C.
En una lata forrada con papel aluminio poner los pimientos enteros. Llevar al horno por 45 minutos aprox. hasta que se doren, estén blandos y empiecen a botar su jugo. No dejar que se quemen, porque se secan y les deja poca carne. Ir dando vuelta si es necesario.
Sacar del horno, poner en un bol y tapar con papel plástico unos 10 minutos para que transpiren un poco y sea más fácil sacarles la piel.
Pelar los pimientos, sacándoles la primera capa delgada. Cortarlos en tiras dejando las nervaduras y las pepas aparte. Poner en un frasco con abundante aceite de oliva, un diente de ajo entero y sal gruesa.
