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Tabla de cordero

(para 4 personas)

08 de Agosto de 2014 | 08:17 | Por Juan Pablo Valdivia
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200 grs cordero asado deshilachado, 100 ml cerveza rubia, 20 grs romero picado, 60 grs rúcula, 100 grs queso crema, 30 grs mostaza Dijon, 200 grs tomate Cherry asado, sal y tostadas.





Preparar el cordero de la misma forma que para las empanadas, en un sartén con la cerveza, el romero picado, cocinamos y terminamos con un trozo de mantequilla y sal para que emulsione.

Preparar el queso crema a la mostaza, para esto en un plato o bowl, con un tenedor vamos a cremar el queso crema con la mostaza Dijon hasta que quede bien mezclado. 

Asar los tomates cherry en una budinera con un poco de aceite de oliva y sal, por 20 minutos a fuego alto. 

Sobre un plato alargado, una tabla o una piedra que es lo ideal, pondremos el pocillo de greda caliente con el cordero deshilachado adentro (esto evitara que el cordero se enfríe rápido) unas hojas de rúcula sobre. Al otro lado vamos a montar el queso crema a la mostaza y al lado los tomates Cherry asados. Acompañamos con tostadas de baguette u otro pan para ir armando nuestro tapeo de cordero. Servir caliente.
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