- 400 gr de carne molida de vacuno no demasiado magra, ojalá con más de 10 % de grasa
- 400 gr de carme molida de chancho
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de pan rallado
- ½ cebolla picada
- ½ diente de ajo picado muy finamente
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite
Poner en un bol las carnes y agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien con las manos. Para comprobar que esté bien de sal, probar una pizca cocinada en un saetén con un poco de aceite. Rectificar el sabor si fuese necesario.
Armar las fricandelas formando hamburguesas gruesas y grandes. Conviene aplastarlas un poco al centro para que no se abomben. Freír en un sartén con un poco de aceite.
