SANTIAGO.- Hoy les quiero hablar de uno de mis ingredientes favoritos y uno de los que más uso en mis recetas: el
maravilloso cacao.
Se trata de un alimento
muy rico en nutrientes, antioxidantes y compuestos que tienen que ver con el ánimo.
El cacao es rico en un aminoácido llamado
triptófano, el cual favorece la liberación de un neurotransmisor llamado serotonina, que está
estrechamente relacionado con el ánimo y la sensación de bienestar. Por esta razón, consumir pequeñas cantidades de cacao todos los días podría llegar a favorecer nuestra sensación de felicidad.
Otro de sus beneficios es que contiene una
buena cantidad de potasio y magnesio, que -recordemos-
actúa directamente en nuestro sistema nervioso central, ayudando a disminuir el estrés. Además, el magnesio
ayuda a una mejor acción de la insulina, hormona fundamental en funciones metabólicas y el control del azúcar en la sangre.
Asimismo, el cacao presenta una
alta concentración de catequinas, unos potentes antioxidantes que
reducen la incidencia de infartos y cáncer, disminuyen la inflamación y favorecen una buena piel.
Se ha estudiado que el cacao
tiene más de 300 componentes diferentes que podrían ser beneficiosos para nuestro organismo, por lo que a mi juicio es claramente un súper alimento.
Es importante mencionar que
estos beneficios serán aprovechados en un chocolate de buena calidad, con alta concentración de cacao (por lo menos 60%) e idealmente sin azúcar añadida. Hoy en día estos se pueden encontrar en varios supermercados y tiendas orgánicas.
Aquí les dejo tres recetas ricas en cacao, ¡que las disfruten!
Por Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).
Bombones de nuez y chocolate amargo
Ingredientes
- 1 taza de nueces (120 gramos aprox.)
- 100 gramos de chocolate 70% cacao s/azúcar (una barra aprox.)
- 1/2 taza de ciruelas secas s/azúcar añadida (12 unidades)
- 3 cucharadas de leche de almendras o descremada
- Coco rallado, bayas de Goji y harina de avellanas para decorar
Preparación
1.- Poner a remojar las nueces en agua caliente durante mínimo una hora o en agua fría durante toda la noche.
2.- Una vez remojadas, colar y lavar las nueces.
3.- Agregar las nueces junto a las ciruelas a la procesadora.
4.- Procesar hasta lograr una pasta. Si está muy seco y no se logra pegar bien, agregar de a poco las cucharadas de leche. La idea es lograr una buena consistencia para lograr las bolitas pero que no se pegue la masa en las manos.
5.- Armar las bolitas con las manos.
6.- Una vez listas, reservar en el congelador mientras se prepara el chocolate.
7.- Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas por dos minutos aprox. Ir revisando cada 30 segundos para que no se queme.
8.- Sacar las bolitas del congelador y con la ayuda de dos cucharas ir bañando cada una en el chocolate derretido.
9.- Poner con cuidado sobre el plato e ir decorando inmediatamente.
10.- Una vez listas, les recomiendo ponerlas por lo menos una hora en el refrigerador.
Crocantes de chocolate
Ingredientes
- 1 1/2 taza de muesli de amaranto (encuentra la receta en Nutralicioso.com)
- 100 gramos de chocolate 70% cacao (sin azúcar)
Preparación
1.- Derretir el chocolate.
2.- Mezclar chocolate y muesli.
3.- Traspasar a los moldes.
4.- Poner en el congelador por lo menos por 20 minutos.
Mousse vegano de chocolate amargo
Ingredientes
- 1/2 lata de leche de coco (refrigerada durante la noche)
- 30 gramos de chocolate 70% cacao (3- 4 cuadraditos aprox.)
- 1 unidad de plátano
- 2 cucharadas de cacao amargo
- Frutos rojos (para decorar)
- Estevia
Preparación
1.- Poner todos los ingredientes, a excepción de los frutos rojos, en la procesadora.
2.- Procesar hasta lograr una pasta.
3.- Servir en platos de postre, decorar con berries y/o coco rallado, y dejar refrigerando dos horas antes de servir.
