Supermercados terminaron 2008 con rebajas en los precios de las carnes de vacuno

SANTIAGO.- Los supermercados terminaron 2008 con rebajas en los precios de las carnes de vacuno, según confirmó el sondeo semanal que realiza el ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

En supermercados disminuyeron sus precios el kilo de abastero, asiento, lomo liso y vetado, posta paleta y sobrecostilla. Destaca el corte de huachalomo que bajó su precio promedio de $4.856 a $2.990.
 
Por el contrario, los cortes de asado carnicero, posta rosada y negra presentó alzas donde el primero experimentó el mayor aumento respecto a la semana anterior con un alza del 20% quedando en $4.656. En tanto, las carnicerías mantuvieron los precios de la semana anterior para estos cortes.
 
Las carnes de cerdo muestran un comportamiento diferente. La pulpa sube 8% y el costillar baja en 15%. A su vez, el pollo experimenta una leve baja de precios en establecimientos del retail y una pequeña alza en carnicerías.
 
Durante la semana, la mayor diferencia entre el precio máximo y mínimo, se observó en el kilo de asado carnicero cuyo precio osciló entre $ 6.990 y $ 3.489, constituyendo un 100% de fluctuación.
 
Diferencias por sector

Como es costumbre, las diferencias entre precios de los productos cambian dependiendo del sector socioeconómico donde son vendidos. Es el caso del asado carnicero y el lomo liso, cortes que se venden más caro en el sector oriente que en locales del sector poniente, norte y sur de la Región Metropolitana. Lo mismo ocurre con los cortes de pollo y la pulpa de cerdo.
 
Por el contrario, la posta rosada y el kilo de asiento registran su costo máximo en supermercados del sector poniente y el más bajo también en supermercados, pero de las zonas norte y oriente.

Es importante destacar que el precio en supermercados corresponde al del producto en bandejas; mientras que en carnicerías, es el de mesón.