1 kg de choritos, ½ kg de chorizo que haya sobrado del asado de la mañana, 1 diente de ajo, ¼ taza de vinagre, aceite de oliva, 1 tomate, merquén optativo, hojas de choclo.
Encender la parrilla y colocar los choritos hasta que se abran, retirarlos y colocarlos en un plato.
Al mismo tiempo colocar una olla o cazuela de barro sobre la parrilla con un chorro abundante de aceite de oliva y el ajo picado, cuando el ajo comience a dorar agregar el tomate picado en cuadrados, un chorro de vinagre, sal y pimienta. Colocar una cucharadita en cada chorito y una rebanada de chorizo.