Cocina

Ensalada de ravioles de damasco rellenos con quesillo

Por Paulo Martínez
Vi. 06 de enero de 2012, 08:07
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10 unidades de damascos,
150 grs de quesillo,
1 lechuga crespa,
3 cdas. de miel de palma,
10 cc de aceite de oliva,
flores para decorar.





Preparación de ravioles: Pelar los damascos, sacarles el cuesco y ponerlos sobre papel alusa plas. Cubrirlos con el alusa, machacarlos hasta se extiendan y queden como una masa de 15 cm por 20 cm; llevarlos al congelador. (Hacer cuatro láminas).

Una vez congelados sacarles el alusa y ponerlos en un plato, ponerles queso cortado en cuadrados, cubrirlos con otra capa de damascos congelados y cortarlos con la ayuda de un corta pasta dándole la forma de un raviol.

Aderezo: Juntar la miel, el aceite de oliva y darle emulsión con la ayuda de un batidor hasta tener una mezcla homogénea.


Extender en el plato los ravioles cortados, decorar con la lechuga y las flores y aderezar.