Sergio Alfonso López, El Mercurio
- 400 gramos de pulpo cocido y limpio
- 1 cebolla morada
- 1 ají amarillo
- ¼ de ají rocoto
- 1 ramita de apio
- 1 paquete de ciboulette
- 8 limones sutil
- 1 paquete de albahaca limón
- Sal
- Pimienta
Cortar el pulpo en trozos no muy pequeños, la cebolla morada en pluma y el ají amarillo en juliana. Cortar el apio muy pequeño al igual que el rocoto y el ciboulette en bastones. Reservar.
Exprimir los limones con cuidado para no exprimir la parte blanca de éstos. Mezclar todo muy bien, salpimentar y decorar con una ramita de albahaca limón.