Carolina Salamanca, El Mercurio
- ½ zapallo italiano
- 2 espárragos
- 5 champiñones Paris
- ½ Berenjena
- 3 papas oyuco
- 400 gramos de sal gruesa
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico para aderezar
Cortar el zapallo italiano y las berenjenas en cubos grandes, extenderlos en una fuente con el resto de los vegetales y cubrirlas con la sal humedecida. Hornear por siete minutos y luego sacarles la sal. Poner los vegetales en un bol, y aderezar con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.