Cocina

Matías Palomo: Corra por las frutas de temporada

Por Matías Palomo
Vi. 11 de enero de 2013, 08:25
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Llegó el verano y junto con el calor, la mejor fruta de temporada.

Pero, ¿cuántos postres chilenos conoce usted con frutas locales? y qué decir... ¿cuántos platos que consideraríamos salados conoce con frutas?

Son muy pocos siendo un país exportador de frutas y teniendo varias frutas endémicas.

Por eso, deberíamos tener una mayor variedad de platillos preparados con fruta.

Por ejemplo, una combinación muy rica es sandia con tomate, melón con jamón, lechugas con pomelo, naranja y aceite de oliva, el clásico pato a la naranja, pavo con arándanos, quesos con frutas frescas y secas, etc.

O que mejor, ahora que estamos en la temporada de cerezas guindas, cerezas corazón de paloma, duraznos, nectarines, damascos, durazno betarraga, melones, sandias, frutillas y fresas blancas, tomar algunas de ellas.

Pero para sacar el máximo provecho a estas frutas tenemos que atrevernos a experimentar así que aquí les presento algunos platos para que utilice estas frutas de temporada que son realmente deliciosas.

Saludos, Matías Palomo, chef ejecutivo del Sukalde.