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Torta de merengue y frutos rojos

(6 a 8 personas)

20 de Junio de 2013 | 08:09 | Por Virginia Demaria
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Para el merengue: 6 claras, 3 tz de azúcar, 1 ½ tz de agua, 2 cdtas de vinagre.
Para la crema chantillí: 1 lt de crema (refigerada toda la noche), 1 tz de azúcar flor, 1 cda de azúcar flor, frutillas, frambuesas, arándanos.


Precalentar el horno a 100°C.

Prepara el merengue italiano (batir las claras, hacer almíbar). Una vez listo hacer 3 discos con la ayuda de una manga de repostería sobre una lata de horno con papel mantequilla. Si no nos caben los 3 discos en la lata, recomiendo dividir la receta y no hacer todo el merengue de una vez. Llevar al horno por una hora, apagar y dejar enfriar adentro.

Cuando los discos estén listos preparamos la crema chantillí. Colocar la crema en un bol y poner este último sobre otro bol lleno de hielo. Comenzar a batir, espolvorear el azúcar y continuar batiendo hasta que esté firme. No hay que batir de más para que no se corte.

Mezclar los frutos rojos con la cucharada de azúcar. Armar la torta, poniendo sobre un disco crema y luego frutos rojos. Servir de inmediato.
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