250 grs de todos los champiñones, 200 ml de crema, tomillo y orégano fresco, 3 zanahorias, 1 pan de mantequilla, 2 manzanas, 200 grms de filete de vacuno, 2 nueces, 100 grs de jamón de pierna.
Puré: Cocinar los zanahorias, saltear en un poco de mantequilla con azúcar, sal, tomillo y guardar. Saltar la manzana, agregar un poco orégano y romero, mantener en un fuego lento. Saltear nueces en sartén caliente sin nada de grasa y colocar sobre puré de manzana.
Salsa: Hervir la crema junto con el jamón picado en cuadraditos. Saltear los champiñones en poco cantidades y agregar a la crema y dejar reducir hasta obtener la consistencia deseada.
Filete: Colocar sal gruesa y pimienta negra. Calentar un sartén con mantequilla dorada o aceite caliente, sellar la carne. Colocar 10 min en horno a 185 grados. Dejar reposar la carne 4 min.