Macarena Pérez, El Mercurio
Ingredientes para la masa:
125 grs de harina de repostería
100 grs de azúcar
75 grs de almendra molida
100 grs de mantequilla
1 huevo para pintar la masa
- Cortar la mantequilla en pequeños dados (debe estar fría).
- Mezclar en un bol todos los ingredientes menos el huevo (no trabajar mucho la masa, lo justo para que se unan los ingredientes).
- Hacer una bola, aplanarla un poco, y meterla media hora en el refrigerador envuelta en plástico transparente.
- Meter la masa entre dos plásticos transparentes y aplanarla con un rodillo.
- Engrasar la base del molde, forrarla con la masa, y pincelar los bordes con agua para que la masa quede pegada. Luego, retirar lo restante con los dedos.
- Pincelar la superficie con el huevo batido y pinchar la masa con un tenedor.
- Meter en el refrigerador por 5 minutos.
- Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo.
- Bajar la temperatura a 180º y hornear unos 15 minutos.
Ingredientes para el relleno:
800 cc de leche condensada
350 cc de jugo de maracuyá
200 grs de frutillas cortadas en láminas
4 yemas
- Mezclar bien la leche, jugo y yemas, y luego incorporar frutillas y colocar sobre la masa.
- Colocar merengue italiano sobre la mezcla y hornear hasta dorar.
