Reservado Rumpi: "Infante 51 es una joya culinaria"
Viernes 30 de mayo de 2003, 17:31
Esta semana "Reservado" tuvo como invitado al joven y afamado locutor
radial, Roberto Artiagoitía, más conocido como "Rumpi",
para todos aquellos oyentes de su programa "El club del Cangrejo" transmitido
de lunes a viernes en las radios W y 40 Principales.
El
ex creador del "chacotero sentimental" confiesa tener muy buena mano
con la cocina, especialmente para los asados "A mi los asados me matan, tengo
una receta para hacer patas de cordero a la parrilla que son mmmmm….para
chuparse los dedos. Para que queden espectaculares, las patas tienen que estar
en la parrilla una hora y media más o menos, dándolas vuelta cada
quince minutos y…a gozar".
Al
elegir un restaurante, Rumpi no lo piensa dos veces, el recientemente inaugurado
"Infante 51" es de su elección.
Este local está
ubicado en Miguel Infante 51, en la comuna de Providencia, en una hermosa casona
de la primera mitad del siglo pasado.
Su
gran amistad que tiene desde años con Xabier Zabala, uno de los propietarios
y cocinero de este local, hace más entretenida su estadía en este
acogedor y grato lugar.
"Este restaurante es una joya culinaria, la comida es exquisita,
el lugar es increíble y la gente es top…desde el que cuida el auto
hasta mi amigo Xabier se preocupan de que la gente salga encantada".
Infante 51 tiene una propuesta variada, sin embargo su especialidad es la
cocina del mar, y la explicación es simple, Xavier, el patrón y
cocinero, es vasco y ya es conocido cómo los españoles saben de
pescados.
Las preparaciones tienen su influencia, todos los pescados
(la sabrosa palometa, el róbalo y el lenguado) se ofrecen simplemente a
la plancha y sin congelar para disfrutar de su frescura.
Precisamente,
nuestro invitado eligió Rollizo de Tunquén y nos cuenta sus impresiones;
¿Por qué elegiste este restaurante? Porque
me gusta ir a lugares donde te sientes como en tu casa, vengo a este lugar y hecho
la talla con los mozos, me siento cómodo, me siento súper bien y
contento y además comes platos no tradicionales.
En este restaurante
he tenido muy grandes y lindos momentos, he venido con mi madre, con mis amigos,
sólo. Vengo siempre a este lugar, la comida es exquisita, es muy bonito
el lugar y lo más importante, tiene esencia y eso lo diferencia de muchos
otros.
Yo cuando voy a un restaurante, no voy sólo a comer, a
quedar satisfecho e irme para la casa, vengo a disfrutar, a conversar, tirar la
servilleta y manchar el mantel….cachai, voy a divertirme y en este lugar
lo hago.
¿Cómo
conociste Infante 51?
Fue una vez cuando Xabier me avisó que había abierto este restaurante,
yo salía de un cine, tipín 12 de la noche y vine a ver de que se
trataba. Cuando llegué quedé loco, o sea, no pensé nunca
que sería así. Yo me imaginaba que sería parecido al que
tiene en Quintay, un restaurante a la orilla de la playa, con un balcón,
etc. y me encuentro con esta maravilla culinaria.
Me acuerdo que cuando llegué, estaba tan gratamente sorprendido
que no paraba de reírme. Desde aquella vez que no he dejado de venir y
comer estas delicias.
¿Qué
te parece la atención al cliente? El trato al cliente es la que
a mí me gusta, es muy distinto que se te acerque el mozo a preguntarte
que les parece la comida solo por preguntar, me incomoda mucho eso y en este lugar
no sucede eso. Se nota que, cuando se acerca la persona que te atendió,
lo hace de corazón y con súper buena onda y no sólo conmigo
sino que con todas las personas que visitan este lugar. Desde la persona que te
cuida el auto hasta el dueño te trata con cariño.
¿Por
qué elegiste el Rollizo como uno de tus platos favoritos? Porque
el Rollizo de partida es un pescado de roca, hecho a la plancha y con una salsa
espectacular (refrito de Quintay Marra, aceite de oliva, ajos, ají, vinagre
y perejil) y es en el único lugar donde me gusta comerlo, si bien yo no
soy muy bueno para recorrer restaurantes, te aseguro que en Infante 51 es donde
mejor lo preparan. Además me gusta comérmelo con vino tinto porque
encuentro que te limpia la boca y no te queda el sabor de la comida y con el ajo
el tinto se lleva muy bien.
¿A quién recomendarías
este local? A la gente con espíritu, yo sé que la persona
que viene a comer va quedar bien, el estómago va quedar contento. La gente
que tiene espíritu lo va a va a disfrutar y lo va pasar increíble.
