Reservado Francisca Tapia
Sabores naturales en la mesa Miércoles
06 de octubre de 2004
La excusa más frecuente que se escucha es que
no hay tiempo, que a veces sólo son minutos los que
uno tiene para almorzar, por eso los locales de comida rápida
se han convertido en una alternativa.
En un mundo donde este tipo de locales parece imponerse, lugares
como "Café del Patio" son una excepción
a la regla. En su carta, las palabras claves nada tienen que
ver con la "comida chatarra". Ofrecen ensalada,
tofu, comida integral o aceite de oliva. Conceptos que suenan
como una dulce tentación en los oídos de Francisca
Tapia.
Esta actriz fue una de las protagonistas de "16",
la exitosa teleserie juvenil de TVN (que ya grabó su
segunda parte, pero aún no tiene fecha de salida al
aire) y desde el sábado su voz le da vida a Miss Olga,
Inesita y mamá, tres personajes de "Clarita",
la nueva serie animada nacional que estrenó el canal
7.
Ella es fanática de la comida sana y natural, pero se apura
en aclarar que la razón de elegirla no está relacionada
con ninguna pretensión estética. En su caso es sólo
por gusto. "No soy vegetariana, pero me gusta más la
comida sana", afirma mientras disfruta de un plato de ensalada
con arroz integral.
El rito de comer, para Francisca Tapia, es uno de los placeres entretenidos
de la vida, por eso no le gusta tener vivirlo sola. "Me parece
generoso cocinar para el resto, me gusta mucho hacerlo. Creo que
se genera una instancia rica", confiesa mientras prueba una
ensalada de manzana y zanahoria.
Sin embargo, esa disposición tiene algunas restricciones
que ella no transa. "En mi casa no cocino carne, porque me
molesta, la encuentro pesada", advierte.
En su reemplazo, esta actriz se ha hecho experta en cocinar tofu
(una especie de queso hecho con leche de soja), "que tiene
todas las propiedades de la carne y es más sano, pero debes
preocuparte de prepararlo, porque si te lo comes crudo es como comer
yeso".
Sin considerar las ensaladas, que son el plato oficial de su mesa,
lo que nunca va a faltar si ella está cocinando es la palta,
"no la perdono", dice.
Al "Café del Patio" viene cada vez que puede, le
gusta saber que los ingredientes usados en los diferentes platos
de este café-restaurante son sacados de los huertos que ellos
tienen, que son cuidados sólo con abonos y elementos naturales.
"Me gusta saber lo que estoy comiendo, conocer la historia
de lo que me están sirviendo". dice.
Otra de las cosas que le llama la atención de este local
de Providencia es que "tiene algo especial, es como comer entretenido".
Francisca Tapia reconoce que más allá de improvisar
con los aliños de las ensaladas, no le gusta arriesgarse
mucho con las cosas nuevas. "Me gustan los porotos, las humitas,
el pastel de choclo, las cosas bien chilenas".
