3 cucharadas de aceite vegetal, 200 gramos de champiñones en láminas, 5 huevos, 3 zanahorias en bastoncitos delgados, 2 cebollines cortados fino, 1 pimentón rojo picado en cubos pequeños, 1 cucharada de salsa de soya, 1/2 kilo de masa filo, 70 gramos de mantequilla para untar la masa.
Para la salsa: 1 taza de salsa de soya, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar rubia, 1 cucharadita de cebollín picado.
Calentar el aceite en una sartén y cocinar los cebollines junto a los bastones de zanahoria y los champiñones por 5 minutos. Revolver bien, agregar los huevos y salsa de soya, terminar la cocción, apagar el fuego y reservar.
Cortar la masa filo en cuadrados de unos 15 centímetros juntar 4 a 5 capas, pincelar entre capas con aceite, colocar 1 cucharada de relleno en el extremo de cada cuadrado, doblar los extremos de masa hacia adentro y enrollar cuidadosamente, formando un cilindro muy apretado. Sellar los extremos, untándolos con un poco de aceite. Hacer lo mismo con el resto de las hojas de masa filo.
Una vez listos, disponer en forma ordenada sobre una bandeja de horno aceitada o cubierta de papel mantequilla y hornear por 20 minutos hasta que apenas estén dorados. Retirar del fuego. Bañar con la salsa de soya y servir .
