Mazamorra morada

30 de Marzo de 2007 | 08:40 |
1 kilo de maíz morado,
4 litros de agua,
1 rama de canela,
8 clavos de olor,
cáscaras de una piña,
2 manzanas picadas,
1½ taza de azúcar,
1 taza de guindas,
1 taza de guindones,
2 tazas de piña en cubos,
7 cucharadas de harina de camote,
Canela molida.



Cocinar el maíz morado con la canela, el clavo de olor, las cáscaras de piña y la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente 30 minutos.

Colar y agregar el azúcar, la fruta seca, la piña y regrarlo al fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añadir la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mover por 15 minutos.

Al final agregar el jugo de los limones y cocinar por cinco minutos moviendo constantemente. Servir caliente y espolvorear canela molida.

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