Ensalada de pescado

21 de Agosto de 2008 | 12:18 |
300 gramos de reineta o corvina, sal y pimienta, 3 lechugas distintas, 2 cebollines picados, 1 tomate picado en cuadrados pequeños, 1/3 taza de albahaca picada en lonjas, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta. Para el aliño: 1 taza y media de pepinos pelados y sin pepas, 3/4 taza de tomate pelado, picado y sin pepas, 1/2 cucharadita de curry, 1 cucharadita de sal.


Cocer el pescado al vapor con sal y pimienta. Dejar enfriar y desmenuzar. Mezclar con las lechugas, cebollines, tomate, albahaca, cilantro y aliño.

Para el aliño: moler el pepino con el tomate, curry y sal en la juguera. Colocar sobre un colador muy fino (un chino) y dejar estilar 15 minutos para que bote el agua. Corregir la sazón y mezclar con la ensalada.
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