200 gramos de papas, 1 taza de trucha ahumada, 1 cucharadita de wasabe en polvo, 1 cucharada de jugo de limón, 1 huevo, 1/2 cucharada de azúcar, 30 gramos de mantequilla derretida, sal, 3 cebollines, pimienta, páprika.
Precalentar el horno a 200 grados.
Cortar en la mandolina redondelas de papas con cáscara de 1 milímetro de espesor. Agregarles el jugo de limón, el huevo, la sal y pimienta.
Engrasar un molde de muffin o un molde de silicona con mantequilla y rellenarlo en forma de nido. Meter al horno por 20 minutos.
Calentar en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y saltear los cebollines cortados en redondelas por 6 minutos. Agregar 1/2 cucharada de azúcar y seguir cocinando 3 minutos.
Batir la crema y agregar la cucharadita de wasabe en polvo, el limón y la pimienta. En cada nido disponer unas hojas de berro, la crema y una cucharadita de trucha ahumada, 1 cucharadita del cebollín y decorar con páprika.
