120 gramos de mantequilla, 700 gramos de cebollas cortadas en pluma muy fina, 1 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de comino, 160 gramos de azúcar, 5 cucharadas de vinagre balsámico, 1 taza de vino tinto.
En una olla, calentar la mantequilla hasta que empiece a dorarse. Agregar la cebolla, sal, pimienta y azúcar.
Tapar y cocinar a fuego bajo 30 minutos.
Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregar el vinagre y vino.
Cocinar a fuego bajo, revolviendo, por 30 minutos.
Nota: La mermelada debe cocinarse lentamente. Es ideal para acompañar quesos de tipo roquefort o brie y patés, jamones o carnes de caza.
