Panqueques de ricota con frutas y miel

03 de Septiembre de 2009 | 12:32 |
200 gramos de harina, media cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de azúcar flor, 2 huevos, 3 cucharadas colmadas de ricota, tres cuartos tazas de leche, 1 cucharada de aceite, 2 tazas de frutillas frescas, 3 plátanos, 1 taza de miel, la ralladura de 1 naranja, media cucharadita de canela (opcional).

Lavar las frutillas, pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.

En una olla pequeña, calentar la miel hasta que esté totalmente derretida, agregar la ralladura de naranjas y mezclar, agregar canela y apagar el fuego.

En un bol, mezclar huevos, leche, ricota, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar harina, bicarbonato, azúcar flor, y finalmente aceite.

Calentar una sartén grande, agregar una cucharada de aceite y luego, por cucharadas, agregar montoncitos de la mezcla de panqueque.

Cocinar 2 minutos por cada lado, retirar del fuego y servir en platos cubiertos con la fruta y miel.
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