1 kilo y medio de manzanas verdes, 2 cebollas no muy grandes, 400 gramos de azúcar, 150 cc de vinagre de manzana, 1 rama de canela, 3 granos de pimienta machacados, 1 cucharadita de jengibre picado fino.
Novedoso acompañamiento para carnes de cerdo. Puede guardarse refrigerado por unos días, pero aconsejo congelarlo para asegurarse de que no se eche a perder. Servir este chutney tibio.
Lavar las manzanas y partir por la mitad. Retirar las semillas y conservar la cáscara. Cortarlas después en cubos de 2 centímetros.
Pelar las cebollas y cortarlas del tamaño de las manzanas.
Colocar todo en una olla junto a la canela, azúcar, la pimienta y el jengibre. Rociar con el vinagre y llevar a fuego mínimo hasta que las manzanas suelten su jugo y el azúcar se disuelva. Subir la temperatura y continuar la cocción hasta que la fruta esté tierna ligeramente caramelizada, alrededor de 30 a 35 minutos.
Dejar enfriar y guardar en frascos.
