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Manos del sur

08 de Junio de 2010 | 17:11 |
Es uno de los proyectos más absorbentes y intensos que ha emprendido el chef Carlo Von Mühlenbrock y porque no decirlo, ambicioso.

Con una cámara fotográfica a cuestas recorrió los alrededores del lago Llanquihue visitando Las Cascadas, Frutillar, Puerto Varas, Ensenada, Llanquihue y Puerto Octay y entre conversaciones, cocina a leña y amasados recopiló 80 recetas para que no se quedaran en el olvido.

48 recetas dulces y 32 saladas comprende este libro Manos del sur, que sorprende por su maravillosa edición y que recoge las tradiciones de una zona de nuestro país muy influenciado por la colonización alemana.

Después de entrevistar a 30 mujeres y dos hombres descubrió los secretos que esconden un paté de cerdo, un kuchen de amapolas, un salmón ahumado o una sopa de tomates.

Como buen tributo a sus ancestros, Von Mühlenbrock logra una obra de arte que debiera estar en toda cocina chilena.

Y para mayor demostración, la primera receta del libro se llama Isla de Amor, lo que da cuenta del sentimiento que embarga al autor del libro por la comida.

Como a todos los textos que nos llegan, le robamos una receta:

Ensalada de papas con pepinillo

800 grs de papas peladas, cocidas y cortadas en cubitos
1 cda. de eneldo
180 gs. de pepinillos, en cubos pequeños
100 grs. de mayonesa
4 cda. de jugo de pepinillos

Poner en un bol todos los ingredientes y revolver. Servir de acompañamiento.
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