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Parfait de avellanas, miel y jengibre con salsa de frutos rojos

25 de Junio de 2010 | 13:47 |
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2 huevos
40 grs. de miel
100 grs. de crema
20 grs. de avellanas
Jengibre a gusto
30 grs. de frambuesas
30 grs. de arándanos
30 grs. de azúcar




Para el parfait: En un bowl agregar un huevo entero, una yema y la miel. Colocar a baño María y batir hasta que la mezcla este espumosa. Reservar.

Batir la crema hasta que este semibatida y agregar a la mezcla anterior, adicionar las avellanas picadas y el jengibre.

Disponer sobre moldes y llevar al refigerador por 3 o 4 horas.

Para la salsa: En una olla agregar los arándanos y las frambuesas junto con el azúcar, dar cocción hasta que tome consistencia de salsa y dejar enfriar.

Para el montaje: Desmoldar el parfait, colocarlo en el centro del plato y la salsa alrededor, luego decorar a gusto.
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