Sahofan saltado de caballa

27 de Enero de 2012 | 08:54 | Por Ciro Watanabe


 120 gr. de caballa en filete, 1 unid. cebolla morada en pluma gruesa, 80 gramos fideo sahofan previamente blanqueados, 1 diente ajo, 1/2 ají amarillo en juliana, 1 puñado cebollin en corte sesgado, 1/3 tomate, cilantro, chiffonade, 1 pizca de jengibre rayado, 2 cdas salsa soya, 1 cda. de salsa ostras, vinagre tinto, fondo de pescado.


 


En una sartén o wok de preferencia sellar por ambos lados los filetes de caballa con sal y pimienta hasta que queden jugosos (al momento de saltear tratar de que el aceite combustione para que transmita sabor a humo al pescado), reservar.


En la misma sartén saltear a fuego vivo la cebolla morada, ajo y ají amarillo, mojar con vinagre, agregar jengibre rayado, cebollin, salsa soya y salsa ostras, tomate, fondo de pescado y al final los fideos, dejar al fuego por 1 min.


Servir colocando los filetes de pescado sobre los fideos salteados.


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