Carpaccio de salmón y pebre de pepinos

(6 personas)

08 de Febrero de 2013 | 08:05 | Por Gloria Frugone

500 grs de filete de salmón sin piel, 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños, 2 cdas de pimentón amarillo picado en cubos pequeños, 2 cdas de yogur, 2 cdas de hojas de albahaca picada, 1 cda de cilantro fresco picado, 2 cdas de ciboulette picado, 1 cdta de ralladura de limón, 1 cdta de semillas de cilantro, 1 cda de aceite de oliva, jugo de limón a gusto, sal y pimienta.



Enfriar el filete de salmón entero en el refigerador. En un bol aparte, prepara el pebre de pepinos con el resto de los ingredientes y enfriar.

Cuando el pescado esté frío, cortar en láminas muy finas y colocar sobre un plato alargado que se pueda llevar a la mesa. Cubrir con la salsa de pepinos y servir de inmediato.
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