Panna Cotta de maracuyá y naranja

25 de Julio de 2013 | 08:04 | Por Raúl Gamarra
Macarena Pérez, El Mercurio

- 350 ml. crema de Leche
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 hojas de colapez
- 100 grs de azúcar
- ½ rama de canela
- 60 grs de sirope de maracuyá

Remojar el colapez en agua fría. Colocar en una olla pequeña la crema de leche, cáscara de naranja, el azúcar, y la canela. Llevar a hervor a fuego medio-bajo.

Retirar del fuego, escurrir el colapez y agregar a la preparación junto con el sirope de maracuyá. Mezclar hasta que el colapez quede totalmente disuelto e integrado.

Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente, incorporar el yogurt y colar.

Colocar la panna cotta en los moldes refractarios, cubrir con plástico film y llevar al frío al menos por cuatro horas antes de servir con berries y salsa de maracuyá.

Salsa de maracuyá

- 350 cc de jugo maracuyá
- 120 grs de azúcar

Colocar el jugo y azúcar en una olla, y hervir hasta que tenga consistencia de sirope.


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