Ostiones a la chalaca

27 de Septiembre de 2013 | 08:27 | Por Óscar Gómez

8 ostiones frescos grandes, 30 grs cilantro, 50 grs choclo peruano, 40 grs habas, 60 grs cebolla morada, 60 grs ají amarrillo, 60 grs rocoto, 50 grs arvejas, 100 cc leche de tigre, 100 grs tomate, sal a gusto, pimientas al gusto.



En un bol mezclar choclo, arvejas habas todos cocidos, cebolla, rocoto, ají amarrillo, tomate, cilantro todos cortados finamente. Agregar leche de tigre sal pimienta al gusto.

Servir en sus propias conchitas ostiones, chalaquitasen su propio jugo.

Leche de tigre: 50 grs apio tallo, 50 grs cebolla, 5 grs jengibre pelado, 50 cc jugo de limón, 20 grs cilantro tallo, 100 cc caldo de pecado frío, sal, pimienta al gusto.

Llevar a licuar todos los ingredientes luego tamizar.

Nota: tener mucho cuidado con rocoto y ají amarrillo en nuestras recetas los ajíes, integramos solamente para color y sabor. Aemás, al momento de manipular ajíes tener en cuenta que no toque los niños ni tocarse la piel. Si en algún momento nos tocara probar menú muy picante se recomienda tomar en el momento leche fresca.
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