Mero en salsa de porotos negros y nido de papas

(4 personas)

08 de Noviembre de 2013 | 08:36 | Por Daniel Galaz

800 grs de mero de profundidad, limpio con piel, 200 grs. porotos negros, 1 lt. fondo de verduras, 75 grs. mantequilla con sal, 1 kg papas, aceite vegetal suficiente para freír, sal, pimienta, aceite de oliva.





Poner a cocer los porotos negros junto con el fondo de verduras, hasta que estén blandos. colar y reservar el líquido. Procesar en la licuadora agregando líquido de a poco para que quede con una consistencia de puré. Luego agregar la mantequilla.

Cortar el mero en 4 porciones iguales. Salpimentar. Sellar en un sartén con un poco de aceite de oliva. Terminar en el horno a temperatura media durante 10 a 15 minutos.

Para las papas, cortar en finas láminas y estas, a su vez, cortarla en delgados “fósforos”. Secar bien con la ayuda de papel toalla y freír inmediatamente en el aceite a temperatura media baja. Escurrir salar y servir.

Para el montaje, disponer las papas hilo en la base del plato; sobre ellas el mero y bañar todo con la salsa de porotos negros bien caliente.
Ediciones especiales
EL COMENTARISTA OPINA
¿Cómo puedo ser parte del Comentarista Opina?
Crucigrama
Crucigrama

Supera el desafío para esta semana.

Comentaristas
PUBLICACIONES DESTACADAS
Más me gusta
Más comentarios
Más seguidores