280 cc leche, 400 cc crema de leche, 50 cc café expresso, 300 grs. (10 un aprox) yema de huevo, 1 un vaina de vainilla, 100 grs. azúcar blanca, 60 grs. azúcar rubia.
En una olla colocar la leche y la vaina de vainilla previamente abierta, hervir a fuego medio. Apagar, tapar y dejar reposar.
Una vez tibia agregar el expresso y dejar enfriar la mezcla. Batir hasta espumoso las yemas junto con el azúcar blanca, sin dejar de batir agregar la mezcla de leche, vainilla y café; luego la crema. Mezcle bien y cuele.
Coloque la mezcla en sufleteros o moldes y lleve al horno a baño María a temperatura media baja. Tarda alrededor de 40 minutos.
Para servir, colocar un poco de azúcar rubia sobre la creme y dorar con la ayuda de un soplete de cocina o de un gratinador. Espere hasta que el caramelo esté crocante y sirva.
