Sergio Alfonso López, El Mercurio
- 1 burrata
- 100 grs de queso grana padano
- 150 grs de tocino de calidad
- 50 grs de arándano liofilizado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 grs de flor de sal
- 1 cebolla morada
1.- Sellar el tocino en un sartén sin grasa.
2.- Triturar los arándanos liofilizados hasta tener un polvo tipo arena.
3.- Caramelizar la cebolla en la misma grasa del tocino.
4.- Tirar fetas de grana padano encima y decorar con sal de flor.
