Ensalda de Burrata

08 de Mayo de 2015 | 16:04 | Por Mathieu Michel
Sergio Alfonso López, El Mercurio

- 1 burrata
- 100 grs de queso grana padano
- 150 grs de tocino de calidad
- 50 grs de arándano liofilizado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 grs de flor de sal
- 1 cebolla morada

1.- Sellar el tocino en un sartén sin grasa.

2.- Triturar los arándanos liofilizados hasta tener un polvo tipo arena.

3.- Caramelizar la cebolla en la misma grasa del tocino.

4.- Tirar fetas de grana padano encima y decorar con sal de flor.
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