Mariscos en salsa verde

03 de Julio de 2015 | 08:01 | Por Carlos Labrín
Macarena Pérez, El Mercurio

- 3 erizos
- 5 camarones
- 100 grs de pulpo cocido
- 2 picorocos
- 1 piure
- 3 a 4 almejas
- 5 limones
- 2 ají verde
- Cilantro picado muy fino
- 1 diente de ajos
- 1/2 cebolla morada
- 3 a 4 choros
- Aceite de maravilla


Blanquear los camarones en agua hirviendo por unos segundos y luego cortar la cocción con agua fría con hielo.

Lavar muy bien las almejas, abrirlas con cuidado, sacar su carne y lavarlas de nuevo cuidadosamente.

Lavar muy bien los choros en agua fría y cocerlos en vino blanco con olla tapada. Esperar hasta que se abran y luego retirar del fuego.

Los piures igualmente se deben lavar con prolijidad, dejando solo la carne roja.

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños, lavarla y dejarla en agua fría.

Poner los mariscos en un bowl y condimentar con sal, limón y el ajo picado muy fino.

Agregar la cebolla, el ají verde picado y agregar el jugo de limón, un poco de aceite y el cilantro. Rectificar el sabor, poner los erizos y servir.
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