Tartaleta de almendra con crema de maracuyá y frutillas con merengue

23 de Julio de 2015 | 18:26 | Por Raúl Gamarra.
Macarena Pérez, El Mercurio

Ingredientes para la masa:

125 grs de harina de repostería
100 grs de azúcar
75 grs de almendra molida
100 grs de mantequilla
1 huevo para pintar la masa




- Cortar la mantequilla en pequeños dados (debe estar fría).

- Mezclar en un bol todos los ingredientes menos el huevo (no trabajar mucho la masa, lo justo para que se unan los ingredientes).

- Hacer una bola, aplanarla un poco, y meterla media hora en el refrigerador envuelta en plástico transparente.

- Meter la masa entre dos plásticos transparentes y aplanarla con un rodillo.

- Engrasar la base del molde, forrarla con la masa, y pincelar los bordes con agua para que la masa quede pegada. Luego, retirar lo restante con los dedos.

- Pincelar la superficie con el huevo batido y pinchar la masa con un tenedor.

- Meter en el refrigerador por 5 minutos.

- Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo.

- Bajar la temperatura a 180º y hornear unos 15 minutos.

Ingredientes para el relleno:

800 cc de leche condensada
350 cc de jugo de maracuyá
200 grs de frutillas cortadas en láminas
4 yemas

- Mezclar bien la leche, jugo y yemas, y luego incorporar frutillas y colocar sobre la masa.

- Colocar merengue italiano sobre la mezcla y hornear hasta dorar.
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