Plateada estilo bucanero

17 de Septiembre de 2015 | 16:28 | Por Cristián Correa
Camila Lucero, El Mercurio
Ingredientes

- 1 ½ kilo de plateada
- 1 taza de azúcar
- 1 botella de vino tinto carmenere (buena calidad)
- Sal
- Pimienta en grano

Preparación

Colocar el azúcar en la olla a fuego medio hasta hacer caramelo. Colocar la carne hasta dorar por todos lados (sellar) y luego agregar el vino, pimienta y sal a gusto.

Esperar a que se evapore el alcohol del vino e incorporar agua hasta tapar la carne. Cocinar a fuego bajo por 2 horas y media o hasta que esté blanda (pinchar con un trincho para ver si está buena).

Tip: colocar agua caliente si falta en la cocción para que no se seque y ni se queme.
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